martes, 7 de enero de 2014

AGUACATES CON SALSA DE MOSTAZA



 AGUACATES CON SALSA DE MOSTAZA


INGREDIENTES: Aguacates maduros, pero enteros (2); Huevos (1); Cebollas rojas, cortadas a rodajas finas (1); Berros; Hojas de lechuga lollo rosso; PARA LA SALSA DE MOSTAZA: Cucharadas de mostaza (1); Cucharadas de agua (2); Aceite de oliva (150 ml); Sal.

PREPARACIÓN: Batir la mostaza con el agua. Añadir la mitad del aceite y batir con una batidora eléctrica sin moverla del fondo. Agregar poco a poco el resto del aceite sin dejar de batir ni de mover la batidora hasta que la salsa cuaje como una mayonesa. Sazonar y reservar en el frigorífico. Aparte, cocer el huevo en agua hirviendo durante 15 minutos. Pelarlo, y una vez frío, picarlo. Por otro lado, cortar los aguacates por la mitad, a lo largo, quitar el hueso y la piel. Rellenarlos con el huevo. Montar el plato poniendo un lecho de hojas de lechuga y berros. Encima la cebolla y los aguacates con la salsa de mostaza.

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