viernes, 27 de noviembre de 2015

Polenta a los cuatro quesos



13
NOV

Polenta a los cuatro quesos

Publicado por Hilda el 13 de noviembre de 2015 a las 09:17 pm

Polenta cuatro quesosEste es un plato lactovegetariano simple de preparar, y muy sano y reconfortante para los días fríos de invierno
Ingredientes
(Para 6 personas)
2 tazas de polenta instantánea
6 tazas de agua
1 cucharadita de sal gruesa
½ taza de crema de leche
4 cucharadas de queso rallado
200 gramos de queso cremoso
100 gramos de queso fontina
50 gramos de queso azul
4 cucharadas de salsa de tomates
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Se cocina la polenta según las instrucciones del envase, en las 6 tazas de agua con sal gruesa. Cuando ya esté lo suficientemente espesa, se la mezcla con la crema de leche, y el queso rallado, condimentando con la sal y la pimienta; y se vuelca la mitad de la preparación en una fuente de horno enmantecada. Se cubre con rodajas del queso azul y del fontina, y se coloca encima el resto de la polenta. Se termina colocando encima la salsa de tomates y luego, el queso cremoso. Se gratina en horno caliente. Servir con ensalada (por ejemplo, de tomates, de chauchas o de zanahorias).
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Hongos con cilantro



17
NOV

Hongos con cilantro

Publicado por Hilda el 17 de noviembre de 2015 a las 11:58 am

Hongos con cilantroEsta en una rica receta para servir como entrante o como guarnición de múltiples platos (tortillas, tartas, milanesas de soja o verdura, e incluso acompañando y realzando el sabor del arroz o de las pastas. Tiempo de preparación: 15 minutos.
Ingredientes
(Para 4 personas)
½ kg de hongos (champiñones o portobellos, por ejemplo)
4 cucharadas de cilantro picado y bien lavado
8 cucharadas colmadas de aceite vegetal
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 ají
4 rebanadas de pan lacteado cotadas en cuadraditos
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Calentar el aceite en una sartén, y dorar la cebolla picada, añadir los ajos machacados y el ají cortado en juliana. Revolver un minuto e incorporar los hongos, el cilantro picado, el pan, la sal y la pimienta. Revolver sobre el fuego hasta que todo esté a punto, y a disfrutar de un sabor intenso y agradable. Ver además los beneficios para la salud, que nos proporcionan tanto de los hongos como el cilantro, fuente de numerosas vitaminas: A, B, K y E y varios minerales.
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¿por qué debe importarnos cuidar el medio ambiente?



20
NOV

¿por qué debe importarnos cuidar el medio ambiente?

Publicado por Hilda el 20 de noviembre de 2015 a las 09:58 am

Por qué cuidar el medio ambienteMucha gente usa los recursos disponibles haciendo caso omiso del daño que pueden causar si lo hacen de modo irresponsable. Tal vez esa actitud sea tomada de modo conciente, malintencionada; y otros eligen no pensar, pasar por la vida del modo más cómodo, pensando solo en su bienestar actual, en esa nueva concepción de disfrute del presente, sin reparar que el futuro llega más rápido de lo que imaginamos y será nuestro presente próximo venidero, o el de nuestros hijos o nietos.
Elegimos pensar para crear y saber usar, elementos de confort, tecnología y recreación; pero nos negamos a utilizar la razón para ver las consecuencias negativas de nuestras acciones; lo que deberíamos hacer como ciudadanos responsables, como personas de bien o aún por simple egoísmo, ya que si no cuidamos nuestro hábitat ponemos en riesgo nuestra propia vida y la de aquellos que nos importan o deberían importarnos.
Se consume más energía de la que se necesita, dejando prendidas lamparitas en los cuartos, donde la luz del sol podría iluminarlos de modo natural tan solo abriendo las ventanas; se dejan canillas abiertas de modo innecesario, o no se reparan las pérdidas de agua; se baldean los patios o veredas creyendo que con ello somos más limpios, cuando también lo seremos si barremos y usamos el agua de lluvia para lavar nuestros espacios exteriores; se arrojan residuos en la vía pública o en los ríos o arroyos; se utilizan pesticidas, insecticidas, productos químicos de limpieza o los automóviles más de lo necesario, sin tomar conciencia del grave daño que causamos al ambiente con estas diferentes formas de contaminación, hídrica, por desechos industriales, por metanopor ganaderiaacústica, etcétera.
Todos cuidamos nuestra vivienda familiar porque queremos que luzca sana y hermosa, pero para ello tenemos que proteger nuestro hogar común, el que nos alberga a todos los vivientes, nuestro querido planeta, que nos ha brindado tanto y que necesita que no abusemos de él, para nuestro propio bien y el de todos.
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La adicción al trabajo

24
NOV

La adicción al trabajo

Publicado por Hilda el 24 de noviembre de 2015 a las 08:17 pm
La adicción al trabajoComo cualquier otra adicción, tenerla con respecto al trabajo, es dedicar a las obligaciones cotidianas demasiado tiempo, de modo compulsivo y sin poder desprenderse de la necesidad de realizar en forma constante esa actividad productiva, exitosa y redituable.
Si bien hay personas que trabajan demasiado no todas son adictas al trabajo, pues muchas de ellas, si tuvieran la posibilidad de escapar de esa condición lo harían, pero la necesidad de sustentar sus necesidades y las familiares, lo hacen imposible. Sin embargo, hay quienes inventan esas necesidades para justificar su adicción y en realidad podrían vivir muy confortablemente trabajando un poco menos, y dedicando a sus seres queridos algo menos de bienestar económico y mayor acompañamiento emocional.
El problema más grave de esta adicción, asociada en general a trastornos obsesivo compulsivos, y a personalidades perfeccionistas, competitivas, autocríticas y responsables; es que socialmente se ve muy bien a la persona que tiene una gran dedicación a su actividad laboral, y recibe elogios por hacerlo, lo que lo estimula aún más, aunque paulatinamente se vaya apartando de sus familiares y amigos, y de toda actividad ociosa o placentera. Fuera del trabajo no sienten ninguna motivación, y por el contrario, se sienten incómodos e irritables. Suelen llevarse el trabajo a la casa o permanecer tiempo extra en su oficina o recinto laboral.
En esa adicción hay grados, pero suele ser progresiva si no se trata a tiempo. La persona se aísla, siempre está estresada, ansiosa y padece de insomnio. Es más frecuente en el sexo masculino, en profesionales y ejecutivos con posibilidades de alcanzar gran reconocimiento; y durante el período donde suelen verse los resultados del esfuerzo físico e intelectual, o sea, entre los 40 y 50 años.
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sábado, 3 de octubre de 2015

El aceite de coco excelente para los diabéticos

El aceite de coco excelente para los diabéticos




El aceite de coco excelente  para los diabéticos



¿Está buscando una manera natural para controlar y obtener más de su diabetes? Contrariamente a la creencia popular, la diabetes se puede revertir si una dieta adecuada, estilo de vida y ciertos alimentos naturales se incluyen en la rutina regular.


En ese sentido, el aceite de coco se está conociendo como un ingrediente natural que puede ayudar a tratar la diabetes. ¿Hasta qué punto esto es cierto? Esta entrada da las respuestas. Sigue leyendo para saber más.

El aceite de coco y la diabetes:

Los hechos y estudios recientes han revelado que las propiedades únicas del aceite de coco puede ayudar a los pacientes diabéticos no sólo mantener su salud, sino también para revertir los síntomas de la diabetes. En muchos casos, alejándose de 2 a 3 cucharadas de aceite de coco virgen recomendada se ha encontrado para revertir los síntomas de la diabetes tipo 2. El aceite de coco mejora la regulación del azúcar en la sangre y reduce el hambre y los antojos.

¿Puede el aceite de coco revertir la diabetes tipo 2?

Los estudios de investigación muestran que la exclusión o restricción de los hidratos de carbono refinados, azúcar refinada, y el alcohol de su dieta, y la adición de grasas saturadas saludables para sus comidas puede ayudar enormemente en la reversión de la diabetes tipo 2. Muchos estudios han confirmado que la diabetes tipo 2 puede ser revertida a través de la dieta.

Puntos siguientes muestran cómo:

1. El aceite de coco aumenta el metabolismo:

Sustitución de las cadenas más largas grasas poliinsaturadas como la soja y el aceite de maíz de su dieta, con la grasa saturada del aceite de coco, puede reducir los antojos de azúcar y carbohidratos refinados. Esto conduce en última instancia a la resistencia a la insulina. La capacidad del aceite de coco para controlar las ansias y el hambre aumenta la tasa de metabolismo. Los ácidos grasos de cadena media del aceite de coco promueven la termogénesis, mejorando así la tasa metabólica (1) .

2. Ácido láurico En aceite de coco previene la aparición de Dislipidemia:

En 2010, se realizó un estudio en el tipo 2 ratas diabéticas para analizar el efecto del ácido graso saturado (aceite vegetal rico en su mayoría en la dieta) sobre el perfil lipídico, la tolerancia a la glucosa y la enzima antioxidante endógeno ( 2 ). El estudio concluyó que el tipo de ácido graso utilizado en la dieta determina la salubridad de la dieta. El estudio dice además que el ácido láurico en aceite de coco tiene el potencial de proteger el cuerpo contra la dislipidemia que es inducida por la diabetes.

3. fortalece el Sistema Inmune:

Estructura química única de aceite de coco ayuda a actuar como la glucosa, en la que su cuerpo puede alimentar a nivel celular. Esto permite a su sistema inmunológico con propiedades curativas. Se mejora la circulación sanguínea en el cuerpo y reduce entumecimiento, que son los dos principales problemas de salud observados en los pacientes con diabetes tipo 2.

3. Regula azúcar en la sangre:

En caso de que su cuerpo no puede controlar los niveles de azúcar en la sangre, que conduce a muchas complicaciones, incluyendo los antojos de alimentos, hambre constante, la obesidad y la hipoglucemia. En caso de hipoglucemia grave, su cuerpo puede entrar en shock total y pérdida de conciencia puede ocurrir. El aceite de coco suministra la cantidad requerida de energía sin insulina; reduce la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo. Su bajo índice glucémico se asegura de que se evitan las fluctuaciones de azúcar en la sangre. El aceite de coco ayuda a equilibrar la cantidad de azúcar en la sangre (3) , invirtiendo así la resistencia a la insulina y mejorar el control de glucosa.

El aceite de coco y la diabetes tipo 1 y tipo 3:


La diabetes tipo 1 es una enfermedad autoinmune que restringe la producción de insulina. De acuerdo con un estudio realizado en mayo de 2009, los ácidos grasos de cadena media presentes en este aceite mejoran la función cerebral en pacientes diabéticos tipo 1 (4) . El estudio dice que los triglicéridos de cadena media proporcionan una ventaja terapéutica de preservar el funcionamiento del cerebro en las condiciones de hipoglucemia, evitando así la aparición de hiperglucemia deletéreo.

Del mismo modo, cinco estudios de investigación recientes realizados por diferentes expertos han llegado a la conclusión de que los trastornos neurológicos como la enfermedad de Alzheimer deben ser categorizados bajo la diabetes tipo 3. Ya se ha establecido que el aceite de coco funciona bien con estos pacientes.

Todos los hechos anteriores demuestran que la toma de 2 a 3 cucharadas de aceite de coco no sólo puede revertir la diabetes tipo 2, sino que también proporciona alivio de la reducción de los niveles de energía y antojos.





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miércoles, 30 de septiembre de 2015

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domingo, 27 de septiembre de 2015

Plan de alimentación para la diabetes y una alimentación sana


Plan de alimentación para la diabetes y una alimentación sana

¿Qué es el Plan de alimentación para la diabetes?

Un plan de alimentación para la diabetes es una guía que le dice qué tipos de alimentos debe comer y en qué cantidad durante las comidas y como bocadillos. Un buen plan de alimentación debe amoldarse a su horario y hábitos de alimentación. Algunos recursos para planificar comidas incluyen el Método del plato, contar carbohidratos y el índice glucémico. El plan adecuado de alimentación ayuda a controlar mejor su nivel de glucosa en la sangre, presión arterial y colesterol, además de mantener el peso apropiado. Si debe bajar de peso o mantener su peso actual, su plan de alimentación puede ayudarlo.
Las personas con diabetes deben prestar particular atención para asegurarse de que exista un equilibrio entre sus alimentos, insulina y medicamentos orales, y ejercicio, para ayudar a controlar su nivel de glucosa.
Esto suena como mucho trabajo, pero su médico o nutricionista puede ayudarlo a crear un plan de alimentación que sea adecuado para usted. Cuando tome buenas decisiones con respecto a los alimentos mejorará su salud en general e incluso podrá prevenir complicaciones como enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.
Hay muchas maneras de ayudarlo a seguir su plan de alimentación para la diabetes. Algunas de ellas son el Método del plato o contar carbohidratos. Estos dos métodos para planificar comidas son diferentes, pero esperamos que uno de ellos sea adecuado para usted.
Si usted habla solo Español en la parte inferior derecha hay un icono que al pararse encima con el mouse dice subtitulo al hacer clic aparecen 

¿Qué es una alimentación sana?

Una alimentación sana es una manera de comer que reduce el riesgo de complicaciones como ataques al corazón y derrames. La alimentación sana incluye comer una gran variedad de alimentos, incluidos:
  • vegetales
  • granos integrales
  • fruta
  • productos lácteos sin grasa
  • menestras
  • carnes magras
  • aves de corral
  • pescado
No hay ningún alimento perfecto, o sea que incluir una variedad de alimentos diferentes y fijarse en el tamaño de las porciones es clave para una alimentación sana. Además asegúrese de que sus selecciones de cada grupo de alimentos ofrezcan la más alta calidad de nutrientes que pueda encontrar. En otras palabras, escoja alimentos ricos en vitaminas, minerales y fibra en vez de los procesados.
Las personas con diabetes pueden comer los mismos alimentos que disfruta la familia. Todos se benefician de comer sano, por lo que toda la familia puede ser parte de la alimentación saludable. Es necesario cierto nivel de planificación, pero puede incorporar sus alimentos preferidos a su plan de alimentación y aun así controlar su glucosa, presión y colesterol.

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  • La última revisión: November 20, 2013
  • última edición: March 20, 2015
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viernes, 25 de septiembre de 2015

Razones para ser vegetarianos


Razones para ser vegetarianos


“No hay ninguna característica anatómica del ser humano que indique que estemos equipados para desgarrar y arrancar la carne para alimentarnos.
En cuanto seres humanos, no estamos ni siquiera psicológicamente preparados para comer carne. ¿Alguna vez os habéis paseado por una zona boscosa llenando los pulmones de aire fresco mientras escuchabais cantar a los pájaros?…Tal vez hubo un momento en que una ardilla se os cruzó fugazmente en el camino ¿Cuál fue vuestra primera reacción? ¿Saltar sobre ella para atraparla, desgarrarla con los dientes y engullirla con sangre, tripas, piel, huesos y todo? ¿O pensaste que era un gracioso animalito?. Muchas veces pienso cuántos más vegetarianos habría si cuando la gente quisiera comerse un bistec tuviera que salir a matar un ciervo indefenso, trocearlo y abrirse paso entre la sangre y las vísceras para cortarse el trozo que desea.
Los niños son la verdadera prueba. Poned un niño pequeño en unconejitos parque de juegos, con una manzana y un conejito. Si el niño se come el conejo y se pone a jugar con la manzana, pedidme lo que queráis”.
Estos pensamientos, que por cierto comparto, fueron extraídos del libro La Anti-dieta de Harvey y Marilyn Diamond, y están tan bien expresados, que me sentí identificada con lo que siempre sentí, que quise compartirlos. Yo tuve la oportunidad de tener como amigo, de niña, a un conejito. No hay nada más tierno, hermoso e indefenso como ese animalito. Realmente no me entra en mi cabeza como alguien puede considerarse Dios para matarlo. Seguramente si fuera propio no lo harían pues es difícil no encariñarse con ellos ¿o lo harían igual?. Lo mismo puede decirse de los cerdos ¿O no nos enamoramos todos de Babe, el cerdito de la película?, ¿Puede uno no hacerse vegetariano después de ver “Pollitos en fuga”? Parece que sí, lloran en el cine y luego se comen un plato de carne de esos animales. Contradictorio ¿No?.

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Espinacas crudas o cocidas


22
SEP

Espinacas crudas o cocidas

Publicado por Hilda el 22 de septiembre de 2015 a las 05:57 pm
Espinacas crudasLas espinacas, como todas las verduras deben estar muy bien lavadas al momento de usarlas como alimento, y pueden consumirse ligeramente cocidas, o crudas, en este caso extremando el lavado, que debe hacerse hoja por hoja, pues pueden contaminarse con una bacteria muy peligrosa, que es la “escherichia coli”.
En ambos casos (crudas o cocidas) las espinacas nos aportan muchos nutrientes, vitaminas y minerales, lo que ya expusimos en propiedades de las espinacas. Además no son fuente de calorías ni grasas por lo cual se las incluye en las dietas para conservar o bajar de peso. La espinaca cruda en este sentido, contiene mucho menos calorías aún que la cocida, en una proporción de 7 calorías en una taza, contra 41, que de todos modos es baja. Otra ventaja de las espinacas crudas es que retiene los folatos, que se pierden en gran parte durante la cocción, donde queda en las hojas, solo un 25 % de ellos. Sin embargo, otros elementos, como el calcio, el hierro y el magnesio se absorben mejor si salteamos las espinacas o las hacemos en microondas, con respecto a consumirlas crudas. Evitar hervirlas.
Espinacas cocidasCuando cocinamos las verduras el calor afecta sus nutrientes, especialmente cuando las hervimos bastante tiempo y en mucha agua. Si decidimos cocinar en agua las espinacas (o cualquier verdura) sería conveniente aprovechar el agua del hervor, que queda repleto de vitaminas y minerales, para preparar caldos y sopas. Las espinacas crudas pueden convertir nuestras ensaladas en un delicioso plato crujiente y lleno de nutrientes, aunque este modo de saborearlas debe ser evitado por quienes sufren problemas renales.

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domingo, 20 de septiembre de 2015

Sales sin sodio



4
SEP

Sales sin sodio

Publicado por Hilda el 4 de septiembre de 2015 a las 05:48 pm
Sal sin sodioLas propiedades de la sal son muchas, pero no necesitamos agregársela a los alimentos pues estos ya la poseen en su mayoría. Sin embargo, nuestro paladar, acostumbrado a su gusto, difícilmente se adapta a consumir productos sin añadirles sal, pues los encontramos, sosos, faltos de sabor, y tendemos a apropiarnos del salero y echar sal sobre nuestras comidas sin control, lo que nos envenena, ya que la presión arterial, y por ende, nuestros riñones y nuestro corazón pagarán duras consecuencias.
El consejo es abandonar la sal de mesa, y controlar o evitar el consumo de productos que contengan mucha sal, como es el caso de las aceitunas, enlatados o snacks. Cuidado con ciertos productos que nos venden como sanos (por ejemplo, milanesas de soja) y contienen mucha sal agregada. Si nos es imposible dejar de sazonar nuestros alimentos, existen algunas alternativas para que no nos perjudique tanto. Una de ellas es la sal de potasio, que contiene cloruro de potasio y de amonio, y carbonato de magnesio, entre otros componentes, que se comercializan a través de diferentes marcas y que contienen alrededor de un 70 % menos de sodio que la sal común. Vienen sin sabor o para que sean más sabrosas, con gusto a cebollas, ajo, pimienta, etcétera.
Otras sales son hechas a base de vegetales, especialmente de aquellos que poseen un gusto más intenso como el ajo o la cebolla, ya que ellos contienen sodio de modo natural. Es por ello que aportan algo de sodio (se mezcla un poco de sal de mesa con las verduras deshidratadas) pero mucho menos que la sal de mesa.
Recordar que estas salen no sirven para cocinar sino que deben agregarse a los platos crudos (por ejemplo ensaladas) o a los ya cocidos. Igualmente, antes de utilizar cualquier producto consultar con su médico, ya que si bien las sales sin sodio o con sodio reducido poseen pocas contraindicaciones, podría tenerlas en algún caso particular, ya que la sal de potasio es nociva para quienes sufren enfermedades renales, además de interferir con la acción de ciertos medicamentos o potenciarlos.

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¿Qué es el tempeh?



8
SEP

¿Qué es el tempeh?

Publicado por Hilda el 8 de septiembre de 2015 a las 06:49 pm
Qué es el tempehEl tempeh es un alimento muy saludable por su alto contenido en proteínas, originario y muy conocido en Indonesia, y valorado a nivel mundial especialmente por los vegetarianos, pues es un excelente sustituto de la carne. Se trata de soja fermentada, donde se cocinan los porotos de soya con un hongo de Rhizopus que la fermenta y se le da forma de pastel.
Es similar al tofu pero con mayor sabor (parecido a la nuez) más cantidad de fibra, vitaminas y proteínas. Sus principales componentes saludables son las isoflavonas, con efecto estrogénico, de gran beneficio para las mujeres en la etapa de la menopausia, antioxidante, fortalecedor óseo y saludable para las arterias coronarias; y las saponinas, que contribuyen a reducir el colesterol. Tiene propiedades caminativas, reduce el azúcar en sangre, y favorece la reconstitución de la flora intestinal.
Para hacer tempeh casero primero hay que moler los porotos o frijoles de soya ayudándose de un molinillo y dejarlos en remojo en agua abundante, toda la noche
Se puede untar, rallar, agregarlo a ensaladas, hacer hamburguesas, milanesas, agregarlo a sopas, hervido, al horno; o comerlo frito para darle consistencia crocante.
Puede comprarse el tempeh ya preparado o hacerlo en casa, triturando los porotos de soya y remojándolos durante toda la noche. Esa agua se tira y se enjuagan bien los frijoles, para luego cocinarlos en abundante agua con dos cucharadas de vinagre durante media hora. Cuando lo saquemos del fuego hay que añadir el hongo Rhizopus (una cucharada). Al hongo lo conseguimos en las tiendas naturistas.
Se deja enfriar, y se coloca en bolsas plásticas, agujereadas para que el tempeh respire. Se aprietan las bolsas para aplastar el producto y que quede con formato de planch,a de un grosor de cerca de tres centímetros. Dejamos reposar 2 días, a aproximadamente 30 º C. y ya está listo para usar. Para conservarlo, guardarlo en la heladera no más de diez días.

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Soja y diabetes



11
SEP

Soja y diabetes

Publicado por Hilda el 11 de septiembre de 2015 a las 08:24 pm
Soja y diabetesSi hay alimentos que generan polémica, uno de ellos, es sin duda la soja. Considerada como un súper alimento y con enormes propiedades curativas y preventivas por algunos, avalados por estudios científicos; otros la consideran el resultado de una estrategia de marketing que en realidad no solo no aporta beneficios al cuerpo, sino que lo daña, impidiendo la absorción de ciertos minerales y de la vitamina B12; especialmente nociva afirman, si es transgénica o no se usa fermentada (por ejemplo en forma de miso, tempeh o tofu). Sostienen que es muy lucrativo para algunos crear la idea de que la soja es una panacea, a costa del engaño a la población, sin embargo, no creemos que los científicos se presten a eso, y además, que también los que hablan en contra de las propiedades de la soja, lo hacen también tal vez para beneficio personal, pues atenta contra el consumo masivo de productos lácteos o cárnicos, al ser un alimento que contiene proteínas con todos los aminoácidos esenciales, y por añadidura sin colesterol. Recomendamos, eso sí, consumir soja orgánica, pues ya hemos hablado de los riesgos que podrían (en potencial) traernos a futuro los alimentos transgénicos.
Con respecto a la diabetes, enfermedad que va en aumento, que genera la posibilidad de enfermedades cardiovasculares entre otros riesgos, la soja, contribuye a mejorar la resistencia a la insulina, a estabilizar los niveles de azúcar en sangre al hacer que el azúcar se libere de modo lento.
En 2009 con sede en Chile se celebró el XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, donde se resaltó la importancia de la soja y sus derivados, por sus aportes en fibra y aminoácidos, en la prevención y el tratamiento de la diabetes tipo 2 (además de aseverar de que se trata de un alimento proteicamente completo, que baja el colesterol malo y ayuda al control del peso corporal) por parte de profesionales, tanto de USA como de Canadá. Con respecto a los perjuicios que podría ocasionar, se relativizan, si se la consume en forma moderada y no exageradamente (una alimentación solo a base de soja tampoco sería adecuada, lo ideal sería dos o tres veces a la semana)
Por supuesto la soja se debe acompañar con otros alimentos saludables y gimnasia diaria, además de concurrir al médico ya que habrá casos en que será necesaria la medicación.



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