jueves, 13 de octubre de 2016

Spaghetti con verduras y pesto

Spaghetti con verduras y pesto


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Una receta muy fácil, sana, ideal para hacerles comer verduras a los que no son tan amantes, ya que incorpora zanahoria y calabacín como si fueran parte de la pasta. El plato se ve lleno de coloresy el pesto le da muchísimo sabor

Ingredientes (para dos platos) : 
  • 100g de spaghetti
  • 3 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 1 ramo de albahaca
  • un puñadito de almendras
  • zumo de medio limon
  • 1/2 diente de ajo
  • 3 cucharadas de agua 
  • 10g de queso parmesano (opcion vegana : más almendra, y una pizca de sal)
  • 5cl de aceite de oliva
  • tomillo 




Cocer la pasta en mucha agua salada. 
Pelar las zanahorias, y luego seguir pelándolas con el pela patatas para hacer láminas finas. Hacer lo mismo con el calabacín, procurando que cada lámina tenga una parte blanca y verde. 

Poner las láminas de verduras al microondas unos 20 segundos a máxima potencia para que se ablanden ligeramente (asi evitaremos que se rompan las láminas cuando las mezclemos con la pasta). Añadir un poco de zumo de limon, un poco de aceite y un poco de tomillo encima, para que se vayan sazonando y marinando ligeramente.
Reservarlas, y mientras, preparar el pesto : en un bol de turmix, poner todos los ingredientes menos el aceite y triturar. Añadir el aceite poco a poco como si se tratara de una mayonesa. 

Esccurrir la pasta, mezclarla con las verduras sazonadas, y emplatarla con la salsa de pesto y unas virutas de parmesano (opción vegana : almendras rebanadas tostadas).











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Pizza con masa de zanahoria (sin harina)

Pizza con masa de zanahoria (sin harina)


Si estás siguiendo una dieta que limita las harinas, o si eres alérgico al gluten, ésta es tu pizza. 

La masa está hecha con zanahoria rallada y harina de garbanzo, para conseguir una masa flexible y más sana que la tradicional. 

La zanahoria a parte de aportar fibra y vitaminas le da un sabor excelente a la pizza. Pruébala, te sorprenderá!


Para preparar la masa : 


Mezclar las zanahorias ralladas con la harina de garbanzo y las especias. 
Amasar con las manos unos 2 minutos para que se vaya incorporando bien la harina. 
Disponer una hoja de papel anti adherente sobre la bandeja del horno, y formar dos discos de masa aplastando con las manos. El grosor no debería de pasar de los 3-4 milimetros.
Hornear las masas unos 20 minutos a 200 grados, hasta que se vean doradas. 

Dejar enfríar un poco, y sacar el papel con mucho cuidado para que no se rompan. 

Disponer las guarniciones encima : saltear los champiñones con ajo y perejil, disponerlos sobre la masa untada con tomate frito, disponer el queso de cabra encima, un poco de mermelada de cebolla al lado, y espolvorear un poco de tomillo. Para la otra, disponer el tomate frito, el queso encima, y las aceitunas.

Hornear unos 5-6 minutos a 200 grados, hasta que se derrita el queso.





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